Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Penthouse предложил ФСБ миллион за интимное видео с Трампом

Мужской журнал Penthouse, который также занимается производством фильмов для взрослых, в своем Twitter предложил Федеральной службе ...
Post Image

Пока вы спали: голая угонщица полицейского авто, 50 стриптизерш на похоронах отца

Редакция Экспресс Новости предлагает обзор наиболее интересных событий в мире. Обнаженная женщина угнала машину шерифа в США. Сын ...
Post Image

В Китае впервые объявлен красный уровень опасности из-за смога

Смог, который вновь окутает некоторые северные и восточные районы Китая, вынудил Национальный метеорологический центр страны объявить ...
Post Image

Трамп высмеял «обведенные русскими вокруг пальца» CNN и NBC

Избранный президент США раскритиковал ведущие американские каналы за освещение ситуации вокруг новых антироссийских санкций и ...
Post Image

Виктория Бекхэм станет Кавалерственной Дамой

На днях Виктория Бекхэм узнала о неожиданном сюрпризе: вскоре она станет Кавалерственной Дамой! Елизавета II включила ее в список ...
Post Image

В Сербии скончалась стюардесса, выжившая при падении с 10 км

Сербская стюардесса Весна Вулович, выжившая при крушении самолета Douglas DC-9 авиакомпании Yugoslav Airlines и попавшая в Книгу рекордов Гиннесса ...
Post Image

Кремль назвал расширение санкций США «деструктивным упорством»

Кремль выразил сожаление, что Вашингтон продолжает «деструктивную линию», вводя новые санкции против России. Об этом ...
Post Image

Основатель Tesla Motors займется бурильным бизнесом

Основатель Tesla и SpaceX Илон Маск намерен решить проблему пробок бурением тоннелей. Для этого он хочет построить специальную ...