Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Китай успешно запустил свой первый грузовой космический корабль

«Тяньчжоу-1» стартовал с космодрома Вэньчан в провинции Хайнань Китай успешно провел запуск своего первого грузового ...
Post Image

В Канаде из-за таяния ледника исчезла река Слимс

Ученые из Канады и США обнаружили, что в 2016 году исчезла одна из рек Северной Америки. Соответствующее исследование опубликовано в ...
Post Image

На крупнейшем леднике в Гренландии нашли необычную трещину

В леднике Петермана, одном из крупнейших в Гренландии, появилась трещина, что, по мнению исследователей, может привести к отколу ...
Post Image

Депрессия обходится жителям планеты в 1 триллион долларов ежегодно

У каждого десятого россиянина есть это заболевание. Большинство людей депрессию болезнью не считают, а врачи диагностируют редко. ...
Post Image

Телеведущая из Боснии совмещала телекарьеру с деятельностью жрицы любви

Руководители телеканала Pink в Боснии и Герцеговине, где трудилась теледива Сенада Нуркич, не согласились с подобной компиляцией и ...
Post Image

Как мир воспринял отказ России участвовать в "Евровидении-2017"

Западная пресса проинформировала читателей, что Юлия Самойлова все же будет представлять Россию на Евровидении, но уже будущего ...
Post Image

Умер создатель предшественника современного интернета Роберт Тейлор

В Сан-Франциско от болезни Паркинсона скончался Роберт Тейлор, принимавший участие в создании элементов для современного интернета и ...
Post Image

Восьмимесячная девочка весит почти 20 кг

Эта страдающая от морбидного ожирения девочка шокировала врачей своим невероятным весом. В возрасте всего 8 месяцев ребенок весит ...