Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Теракт в Испании 2017: что случилось в Барселоне, подробности последние новости на сегодня

Испанская полиция в ходе спецоперации в Камбрильсе на юге Каталонии застрелила пятерых подозреваемых и предотвратила второй теракт, ...
Post Image

Вирус Коксаки в Турции 2017 — список отелей и регионов

Заболевание начинается с нарушения работы кишечника, высокой температуры, общей интоксикации и характерной ...
Post Image

Видео пожара в Дубае сейчас - горит 79 этажный небоскреб

Пожар произошел в 79-этажном небоскребе, который называется «Факел» (The Torch), все жители дома были экстренно эвакуированы, на место ...
Post Image

Большинство граждан ФРГ отвергает новые санкции США против России

Большинство немцев в Берлине считают, что санкций США против России, это обычный эгоистический мотив. Жаркие дебаты о новых санкциях ...
Post Image

Нападение на отель в Хургаде: подробности

«Произошедший в Хургаде инцидент является единичным случаем… Силы безопасности сработали оперативно в данной ситуации», ...
Post Image

Нападение на пляже в Хургаде

Египетские СМИ рассматривают три версии причин нападения на пляже одного из отелей в Хургаде, где погибли две туристки погибли ...
Post Image

Встреча, которую ждал весь мир: о чем сумели договориться Путин и Трамп

На саммите G20 в Гамбурге завершилась первая встреча президентов России и США Владимира Путина и Дональда Трампа, сообщает РИА ...
Post Image

Вирус Petya разработали спецслужбы США, - СМИ

New York Times утверждает, что вирус Petya, который недавно нанес ущерб ряду российских, а так же украинских компаний, разработали в агентстве ...