Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Скандал с Telegram: Как США и Британия контролируют свои соцсети

        Возможный запрет Telegram в России заставил задуматься, как работают с аккаунтами пользователей спецслужбы других ...
Post Image

Трамп: После теракта в Лондоне необходимо вернуться к запретам по миграции

В Лондоне очередной теракт с многочисленными жертвами и пострадавшими, при этом в самом центре столицы Великобритании. Трамп, в связи с ...
Post Image

Пьяные солдаты НАТО забили друг друга в Прибалтике

Прибалтике опять отличились бравые вояки из НАТО. В ночь на субботу в литовском городе Йонававо случилась драка, пострадали в которой ...
Post Image

Район Бразилии оказался в центре нашествия вампиров, заражающих бешенством

Власти бразильского города Сальвадора рекомендовали местным жителям плотно закрывать все окна на ночь и стараться не выходить на ...
Post Image

Трамп превратил саммит G7 в игры на выбывание, заявил экс-премьер Италии

Саммиту Большой семерки в итальянской Таормине не хватило гармонии для сближения позиций, за что отчасти ответственность несет ...
Post Image

В Манчестере задержан 15-й подозреваемый по делу о теракте

Теракт на стадионе в Манчестере произошел вечером 22 мая 2017 года МАНЧЕСТЕР, ВЕЛИКОБРИТАНИЯ, 29 мая 2017,  19-летний мужчина, который ...
Post Image

В Китае заработала крупнейшая спутниковая система навигации

        В Китае начала работать крупнейшая в истории страны спутниковая система навигации и позиционирования. По ...
Post Image

Манчестер теракт 2017: подробности, фото, видео

Манчестер теракт 2017: Теракт в Манчестере произошел на местном стадионе «Манчестер Арена» Теракт в британском городе ...