Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Камбоджиец заявил о своих правах на приёмного сына Джоли

Голливудская звезда Анджелина Джоли оказалась в центре скандала с использованием "фальшивых" документов при усыновлении ее сына ...
Post Image

Польские психологи посторили бесчеловечный эксперимент Милгрэма

В Польше повторили психологический эксперимент, разработанный в 1960-х годах ученым Стэнли Милгрэмом с целью найти причину ...
Post Image

Неожиданно: ВОЗ рассказала о самой опасной ягоде на Земле

Вкусная и любимая многими клубника признана Всемирной организацией здравоохранения самой опасной ягодой в мире. Эксперты ВОЗ ...
Post Image

В бедном квартале Каира нашли загадочную статую фараона

Ученые из Египта вместе с немецкими специалистами совершили находку, которая может стать археологической сенсацией. По информации ...
Post Image

В Китае создана крупнейшая в мире станция испытаний технологий 5G

Китай создал недалеко от Пекина - в Хуайжоу крупнейшую в мире станцию испытаний технологий 5G, так называемой мобильной связи пятого ...
Post Image

Обзор зарубежных СМИ: «Сатана-2» накроет территорию размером с Францию

Новое оружие России может накрыть территорию размером с Францию Новое российское оружие «Сатана-2» может накрыть территорию ...
Post Image

В Калифорнии самолет упал на жилые дома

Четыре человека погибли, еще двое ранены в результате падения небольшого самолета на жилые дома в городе Риверсайд, Калифорния, США. Об ...
Post Image

Мюнхенская конференция: Меркель уделила особое внимание России, НАТО и безопасности

Канцлер ФРГ Ангела Меркель в ходе своего выступления на Мюнхенской конференции по вопросам безопасности затронула целый ряд тем — ...