Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

В Калифорнии самолет упал на жилые дома

Четыре человека погибли, еще двое ранены в результате падения небольшого самолета на жилые дома в городе Риверсайд, Калифорния, США. Об ...
Post Image

Мюнхенская конференция: Меркель уделила особое внимание России, НАТО и безопасности

Канцлер ФРГ Ангела Меркель в ходе своего выступления на Мюнхенской конференции по вопросам безопасности затронула целый ряд тем — ...
Post Image

Ученые: через 10 лет из-за глобального потепления на Земле наступит голод

Группа британских климатологов из университета Лидса спрогнозировали, что уже через десять лет глобальное потепление лишит Землю ...
Post Image

Шотландка пожаловалась на испорченную жизнь из-за выигрыша в лотерею

Жительница Эдинбурга (Шотландия), выигравшая крупную сумму в лотерею, пожаловалась на то, что миллионный джекпот не принес ей счастья и ...
Post Image

«Библиотечные коммандос»: на Британских островах украдены книги XV—XVI вв.еков

Группа преступников похитила в Британии редкие книги 15-16 веков на рекордную сумму в два миллиона фунтов стерлингов, в том числе издание ...
Post Image

Трамп заявил, что гордится своей дочерью Иванкой

Президент США Дональд Трамп заявил, что восхищается своей дочерью Иванкой. "Я так горжусь моей дочерью Иванкой. Оскорбляемая и с ...
Post Image

Компания из Бельгии установила в сотрудников чипы

В Бельгии впервые вживили людям под кожу электронные ключи. Такое новшество предложила сотрудникам компания Newfusion, специализирующаяся ...
Post Image

Турция депортирует проституток из стран СНГ из-за венерических инфекций

Женщин с целым букетом инфекционных и вирусных недугов задержали в рамках спецоперации. Турцией будут отправлены на родину 84 ...