Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Post Image
01.08

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Поделитесь новостью с друзьями:


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Post Image

Трамп превратил саммит G7 в игры на выбывание, заявил экс-премьер Италии

Саммиту Большой семерки в итальянской Таормине не хватило гармонии для сближения позиций, за что отчасти ответственность несет ...
Post Image

В Манчестере задержан 15-й подозреваемый по делу о теракте

Теракт на стадионе в Манчестере произошел вечером 22 мая 2017 года МАНЧЕСТЕР, ВЕЛИКОБРИТАНИЯ, 29 мая 2017,  19-летний мужчина, который ...
Post Image

В Китае заработала крупнейшая спутниковая система навигации

        В Китае начала работать крупнейшая в истории страны спутниковая система навигации и позиционирования. По ...
Post Image

Манчестер теракт 2017: подробности, фото, видео

Манчестер теракт 2017: Теракт в Манчестере произошел на местном стадионе «Манчестер Арена» Теракт в британском городе ...
Post Image

Теракт в Манчестере 2017, последние новости, видео взрыва: задержаны первые подозреваемые

Теракт в Манчестере 2017, последние новости, видео взрыва: В понедельник вечером в концертном комплексе «Манчестер Арена», где ...
Post Image

Теракт в Лондоне 22.03.2017, подробности: установлена личность террориста

Теракт в Лондоне, случившийся 22 марта 2017 года, является самой обсуждаемой темой последних часов в мировом информационном пространстве. ...
Post Image

Россия предупредила США об ответных мерах из-за изъятия дипсобственности

В Москве могут принять ответные меры в связи с изъятием Соединенными Штатами дипломатической собственности России в этой стране. Об ...
Post Image

Теракт Манчестер

Теракт Манчестер сегодня Великобритания взрыв на стадионе, последние новости: сегодня ночью во время выступления известной ...