Главная » Это интересно » Как делают черную икру профессионалы

Как делают черную икру профессионалы

Post Image
21.11

Мало кто знает, что в Даммаме находится профессиональная осетровая ферма, который руководит россиянин по имени Киташин Юрий Александрович. Создавал он ее вместе с сыном. Их ферма уникальна - она находится в пустыне. Воду рабочие берут из скважин, прогоняя по бетонным бассейнам не один раз. Построено тут все своими руками.

Ферма 1-ый раз дала икру в 2006 году (август).

Икра и рыбка с этой фермы сегодня очень ценится. Известно, что ее закупает даже королевская семья Саудовской Аравии. Поставляется продукция фермы в самые элитные магазины Москвы.

Этап первый.

Происходит тщательный отбор хороших самцов и самок осетра. Затем рыбе вкалывают гипофиз леща или сазана, подрезают небольшим ножиком брюшину. С помощью трубки и шприца у самцов на конце забирают сперму, а у рыб-самок, соответственно, — икру. То есть, рыб как бы доят, как коров. Когда икра смешана со спермой, ее помечают в специальные емкости (они на фото). Спустя 6-7 дней появляются личинки. Выдерживаются они без кормления две недели и через 10-ть дней личинки уже достигают веса 700-800 мг.

Вот здесь разводят мальков осетра.

Этап второй. После пришествия 4х месяцев мальки уже весят 150-160 гр. и их переводят в соседний цех. К 8-ми месяцам они весят уже 1200 гр.

Гибрид осетров к 3-ем годам весит целых 10-ть кг.

Юрий разработал профессиональную систему качественной фильтрации воды.

Этап третий. Тут рыба дожидается своей смерти.

Всего за год ферма может производить 4-6 тонн натуральной икры и целых 90 тонн мяса.

Рыбке делают «УЗИ»

В это время на мониторе видна уже икра, и можно определить пол рыбины.

Рыбку протыкают трубкой и вынимают немного игры для проверки качества.

 

Четвертый этап. Рыбу промывают, и она получает молотком по голове. Затем она подлежит переработке.  Вот тут и перерабатывается рыба.

Инженер

 

 

Это контейнер для привоза осетров.

Потом рыба разрезается и достается икра.

То, что желтое – это просто жир. Икру тщательно промывают.

Иногда жира в рыбе много.

Затем через сетку отделяются икринки от жира и тонких пленок.

Инструменты.

Икринки снова промываются (еще три раза).

Потом икра попадает в миску.

Добавление специальной смеси – соль и консервант.

В икре могут все же остаться частички жира или кусочки пленки.

Их, конечно же, удаляют

Потом икра кладется в специальную банку.

Банка хранится должна еще месяц, чтобы икра подсушилась.

Заказ для королевской семьи.

Интересно, что себестоимость икры составляет всего 10 долларов за один килограмм! Но в процессе упаковки и постепенно обработки икра моментально дорожает в десять раз, а все потому, что дорого стоит консервант, специальные банки, которые, как известно, заказывают в Италии. Так, на выходе икра стоит уже в среднем 1 тыс. долларов за килограмм (опт).

Поделитесь новостью с друзьями:


Post Image

Солнечное затмение 22 августа 2017 года в России — приметы, точное время, влияние на человека

В последнее время, самой популярной темой для обсуждения стала тема затмений. И это не удивительно, ведь именно эти затмения в августе ...
Post Image

Солнечное затмение 21 августа 2017 года в России: где будет видно, время начала и конца, как посмотреть, прямая онлайн-трансляция

Особое солнечное затмение ждет сегодня, 21 августа 2017 года, весь мир! Все специалисты уже готовятся к тому, чтобы максимально изучить ...
Post Image

Ученые узнали, как счастье влияет на здоровье зубов

Счастливая личная жизнь, в которой человек любит свою вторую половинку и доверяет ей, благотворно сказывается, в том числе, и на ...
Post Image

Влияет ли перевод часов на организм человека?

Перевод времени происходит согласованно. Но в то же время, возникают постоянные дискуссии по поводу того, как влияет перевод часов на ...
Post Image

21 августа 2017 года полное солнечное затмение во сколько в России - влияние, где видно, астрология

21 августа нынешнего года пройдет полное солнечное затмение. Согласно информации от экспертов, пик катаклизма придется на примерно 21:00 ...
Post Image

Сексологи назвали ТОП-10 продуктов, снижающих сексуальное желание

Список продуктов, крайне негативно влияющих на либидо человека, составили ученые. Первая строчка в нем отводится сырам, которые сделаны ...