Главная » Это интересно » Как делают черную икру профессионалы

Как делают черную икру профессионалы

Post Image
21.11

Мало кто знает, что в Даммаме находится профессиональная осетровая ферма, который руководит россиянин по имени Киташин Юрий Александрович. Создавал он ее вместе с сыном. Их ферма уникальна - она находится в пустыне. Воду рабочие берут из скважин, прогоняя по бетонным бассейнам не один раз. Построено тут все своими руками.

Ферма 1-ый раз дала икру в 2006 году (август).

Икра и рыбка с этой фермы сегодня очень ценится. Известно, что ее закупает даже королевская семья Саудовской Аравии. Поставляется продукция фермы в самые элитные магазины Москвы.

Этап первый.

Происходит тщательный отбор хороших самцов и самок осетра. Затем рыбе вкалывают гипофиз леща или сазана, подрезают небольшим ножиком брюшину. С помощью трубки и шприца у самцов на конце забирают сперму, а у рыб-самок, соответственно, — икру. То есть, рыб как бы доят, как коров. Когда икра смешана со спермой, ее помечают в специальные емкости (они на фото). Спустя 6-7 дней появляются личинки. Выдерживаются они без кормления две недели и через 10-ть дней личинки уже достигают веса 700-800 мг.

Вот здесь разводят мальков осетра.

Этап второй. После пришествия 4х месяцев мальки уже весят 150-160 гр. и их переводят в соседний цех. К 8-ми месяцам они весят уже 1200 гр.

Гибрид осетров к 3-ем годам весит целых 10-ть кг.

Юрий разработал профессиональную систему качественной фильтрации воды.

Этап третий. Тут рыба дожидается своей смерти.

Всего за год ферма может производить 4-6 тонн натуральной икры и целых 90 тонн мяса.

Рыбке делают «УЗИ»

В это время на мониторе видна уже икра, и можно определить пол рыбины.

Рыбку протыкают трубкой и вынимают немного игры для проверки качества.

 

Четвертый этап. Рыбу промывают, и она получает молотком по голове. Затем она подлежит переработке.  Вот тут и перерабатывается рыба.

Инженер

 

 

Это контейнер для привоза осетров.

Потом рыба разрезается и достается икра.

То, что желтое – это просто жир. Икру тщательно промывают.

Иногда жира в рыбе много.

Затем через сетку отделяются икринки от жира и тонких пленок.

Инструменты.

Икринки снова промываются (еще три раза).

Потом икра попадает в миску.

Добавление специальной смеси – соль и консервант.

В икре могут все же остаться частички жира или кусочки пленки.

Их, конечно же, удаляют

Потом икра кладется в специальную банку.

Банка хранится должна еще месяц, чтобы икра подсушилась.

Заказ для королевской семьи.

Интересно, что себестоимость икры составляет всего 10 долларов за один килограмм! Но в процессе упаковки и постепенно обработки икра моментально дорожает в десять раз, а все потому, что дорого стоит консервант, специальные банки, которые, как известно, заказывают в Италии. Так, на выходе икра стоит уже в среднем 1 тыс. долларов за килограмм (опт).

Поделитесь новостью с друзьями:


Post Image

Отдых в Турции в мае-июне: последние отзывы на форумах, температура воды в море, погода

Отдых в Турции в мае-июне: погода в мае-июне будет достаточно жаркая и благоприятная для желающих отправиться в незабываемый тур. Даже ...
Post Image

Диета для ленивых минус 12 кг в домашних условиях - меню для похудения на воде, меде или уксусе

Результат похудения за неделю будет заметен сразу, если это диета для ленивых минус 12 кг. По отзывам прошедших курс от начала до конца ...
Post Image

Яна Рудковская показала красивые ноги, обнажив их

Музыкальный продюсер Димы Билана Яна Рудковская показала поклонниками фотографию с обнажёнными ногами. Снимок был опубликован в ...
Post Image

Конец света 2017: когда будет, предсказание Ванги и Матроны

Судя по предсказаниям великих прорицателей и астрологов, 2017 год выдастся не таким уж спокойным, как это кажется на первый ...
Post Image

Детское Евровидение 2017 года

Песенные конкурсы, в которых принимают участие дети, обретают все большую популярность, и очень часто у имеющих широкую известность в ...
Post Image

Диета Елены Малышевой для похудения в домашних условиях. Меню на неделю и на 10 дней

Здравствуйте. И вновь я наткнулся на диету, мимо которой я просто не могу пройти.  Уж очень там все на первый взгляд запутано и не ...
Post Image

Ольгу Бузову перед микрофоном зрители закидали помидорами

Мечта недоброжелателей Ольги Бузовой наконец осуществилась. В сети появился ролик, в котором зрители закидывают певицу перед ...